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こんにちは、いのりです。
福井県の名産品「鯖のへしこ」ってご存知でしょうか？
ご飯のおともやお酒のおつまみとして、福井県で愛されている郷土料理です。
雑誌やテレビなど、いろいろなメディアで取り上げられることも多く、食べたことはないけれど名前は知っているという方もいらっしゃるのでは。
そんなへしこについて、今回は福井県在住ライターの私が美味しい食べ方からオススメのアイテムまで、たっぷりご紹介していきます。
大切な友人へのお土産や自分へのごちそうとして、ぜひ鯖のへしこを試してみてくださいね。
へしこって何？
へしことはサバなどの魚介類を「ぬか漬け」にした福井の郷土料理です。
主に鯖が使われますが、他にもいろいろな魚介類が使われていますね。珍しいものではフグやイカを使ったものも。
とはいえやはり一番メインとなるのは鯖でしょう。
地域や生産者によって味にも違いがあり、マイルドで食べやすいものからめっちゃ塩気の強いものまで様々。自分好みの味を探す楽しみもありますね。
福井県の日本海側で作られているへしこですが、特に美浜町のものが美味しいと評判で「鯖のへしこといえば美浜町」と言われるくらいです。
テレビや雑誌などでもたびたび取り上げられていますね。
へしこの食べ方とは
へしこの食べ方は意外と簡単。
基本的な食べ方は
- 炙って食べる
- 刺身で食べる
この2種類です。
炙って食べる方法
炙っていただくときは、しっかり落とす必要はありません。軽く落としてあげる程度で大丈夫ですよ。
もともと切り分けられている商品もありますので、切り分けるのが手間な方はそういった商品を選んでいただけると良いかなと思います。
あまり長時間炙ってしまうと「ぬか」が焦げてしまうので、気を付けてくださいね。
最初にへしこに付いているぬかを軽く落としてください。
あとは手ごろな大きさに切ってオーブントースターでさっと炙るだけ。炙りすぎると焦げちゃいますので気をつけて。
これだけでめちゃめちゃ美味しいご飯のお供になりますよ。
もちろんお酒のアテとしても最強です。本当に。
刺身で食べる方法
へしこ自体の味を楽しむには、「さしみ」で食べるのもおすすめです。
さしみで食べる場合は、ぬかが残らないようしっかり落として水で洗ってください。
さしみの場合は、ついているぬかをしっかりと落として、水で洗ってください。
あとは薄く切って盛り付けるだけで完成です。
個人的にはなるべく薄く切ったやつが好きですね。
お好みでスライスした大根を添えたり、レモンを絞って爽やかさをプラスするのもオススメですよ。
へしこは料理にも使える
へしこはそのまま食べても美味しいのですが、料理に使うこともできます。
例えば身をほぐしてチャーハンの具にしたり。
パスタの具材にしてもおいしいですね。
個人的なおすすめの食べ方はシンプルなんですけれど、炙ったものをご飯の上にのせただけのお茶漬け。
料理か…？と言うツッコミはさておき、これが本当に美味しいんですよ。
呑んだ後のシメにぴったり。
（今回、呑む話ばかりになっている気が…）
地元民が選ぶ、おすすめのへしこ4選
さて、ここからは福井県在住の私がおすすめしたい「へしこ」を紹介します。
全部とてもおいしいので、福井県に遊びに来たときはぜひ、お土産に選んでみてくださいね。
へしこと言えば千鳥苑 秘伝のへしこ
美浜町のへしこと言えば「千鳥苑」のへしこが一番有名。
代々伝わる秘伝のタレを加えて熟成されたへしこの味は格別です。
この秘伝のタレは門外不出で、社内でもレシピを知っている人は極々限られた人だけだそう。
福井の鯖へしこを代表する一品といっても過言ではありません。
ぜひ一度試していただきたい定番のアイテムですね。
美浜町の地酒を使った 星の子亭の鯖へしこ
クセが少なくマイルドな味のへしこをお探しの場合は「星の子亭」の鯖のへしこがイチオシ。
星の子亭さんの鯖へしこは、美浜町の地酒「早瀬浦」を使用して漬け込まれています。
なので早瀬浦との相性が抜群…！ぜひともペアで試していただきたいところですね。
また、塩辛さを抑えてうま味のある味に仕上がっていますので、初めてへしこを食べる方にもおすすめです。
ほぐしてフレーク状になったものや薄くスライスされたものなど、食べやすくしてくれているアイテムが多いのもうれしいポイント。
ちなみに星の子亭さん、ふるさと納税に対応したアイテムも。
ふるさと納税の制度を活用すると、オトクにゲットできますので、そちらを試してみるのもおすすめですよ。
素材にこだわり 「しおそう」の鯖へしこ
美味しい海産物をたくさん取り扱っている「しおそう」さんの鯖へしこ。
しおそうさんといえば、個人的には駅弁が美味しいというイメージなんですが、実はいろいろ取り扱っていてその中に鯖へしこも。
福井県産コシヒカリの米糠を使い、長期熟成させた鯖は旨味たっぷり。
お酒、お米どちらにもよく合うバランスの良いへしこですね。
海辺の宿がつくる味「長兵衛」の鯖のへしこ
こちらは美浜町のおとなり、敦賀市にある海辺の宿「長兵衛」さんで作られている鯖のへしこです。
長兵衛さんは、旬の味覚が楽しめるとして人気のお宿です。
そんな人気のお宿さんが手掛ける鯖のへしこ。
肉厚の鯖を使っているので、ジューシーで食べ応えがありますよ。
若狭周辺でへしこが売ってるお店
へしこが販売されているのは、主に福井県内のお土産物を扱っているお店です。
道の駅でも販売されていますね。
また、種類は少なめではありますが、スーパーでも販売されています。
ここでは美浜町を含む嶺南エリアの観光に来た時、ついでに立ち寄りやすいお店をいくつかご紹介します。
（それぞれ、公式サイトへのリンク付き）
地元民がおすすめの「鯖のへしこ」まとめ
福井県名産の「鯖のへしこ」についてご紹介させていただきました。
ご飯のお供やおつまみにぴったりの「へしこ」を、福井を訪れた際はぜひお土産に選んでいただければと思います。
また、行くのはちょっと難しいけれど、試してみたいなぁという方はお取り寄せ、いかがでしょうか。
必ずや満足していただけるはずです。
ちなみになんですが、この記事を書いてる間ずっとよだれが止まりませんでした。
明日の夕飯はへしこのお茶漬けにしようっと。
以上、いのりでした。
